博碩士論文 etd-0612107-020419 詳細資訊


論文識別碼 etd-0612107-020419
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中文姓名 楊奕琦
英文姓名 Yi-Chi Yang
電子信箱 不公開
系所名稱(中) 觀光研究所碩士班
系所名稱(英) Grad-Tourism
學年度 95
學期 2
學位(中) 碩士
學位(英) Master
論文種類 碩士論文
論文語文別 中文
口試日期 2006-12-21
論文名稱(中) 消費者對綠色環保餐廳之消費意願與影響因素之研究
論文名稱(英) Identifying Key Factors that Influence Consumers’ Purchase Intentions toward Green Restaurant
頁數 93
關鍵字(中)
  • 綠色環保餐廳
  • 認知
  • 態度
  • 價值觀
  • 消費意願。
  • 關鍵字(英)
  • cognition
  • attitude
  • green restaurant
  • value
  • purchase intention
  • 摘要(中) 隨著經濟的起飛,國民所得的提升,生活型態的改變,促使外食人口的增加,餐飲業更因而蓬勃發展,近年來餐飲業在運轉過程中所製造的汙染已引起人們所注目,消費者開始體認到環保餐飲的重要性,且逐漸盛行的綠色環保風潮已開始影響社會大眾的消費行為,故綠色環保餐廳成為因應趨勢的新興餐飲業。
    本研究以台北地區之消費者為研究對象,旨在了解影響消費者對綠色環保餐廳的消費意願以及影響因素,主要探討消費者對於綠色環保餐廳的認知、環保態度、價值觀等因素是否影響綠色環保餐廳的消費意願。為達成此目的,本研究提出問卷調查進行實證研究,共發放400 份問卷進行調查,共得340 份有效問卷;資料分析採用獨立樣本t檢定、單因子變異數分析及結構方程式,作為分析工具,檢定所探討之各項研究假設。
    研究結果顯示:
    一、消費者對綠色環保餐廳的認知(綠色能源、噪音防制、綠色食材、廢棄物回收與員工教育)對綠色環保餐廳的消費意願有正向直接的影響。
    二、環保態度對綠色環保餐廳的消費意願有正向直接的影響,各因子中以自然界平衡對綠色環保餐廳的消費意願的影響最為顯著,其次為成長限制亦為影響綠色環保餐廳的消費意願的因素之一,兩因子皆為正向的影響關係。而在人類優先的部份,許多研究顯示受訪者普遍贊同從人類本位來考慮對自然的利用與開發,故對綠色環保餐廳的消費意願不高。
    三、價值觀會影響對綠色環保餐廳的消費意願,當自我期許、社會成就、利己避害的價值觀屬性愈高時,其綠色環保餐廳的消費意願會隨之增高。
    最後,本研究依據研究結果與結論進行討論,進而提出後續相關研究與管理建議。
    摘要(英) The prosperous economic development in Taiwan has contributed to an increase in GMP, which in turn changes peoples’ lifestyles. One of the changes in lifestyles is the growing population of dining-out people. In recent years, environmental impact of foodservice industry has already caught people’s attention. Consumers start to realize the importance of green dining. Green restaurant therefore become a future trend in foodservice industry.
      The aim of this study is to investigate customers’ purchase intentions of green restaurants and the factors that influence it. Research questionnaire was applied to test four hypotheses that reflected the research question. A total of 340 participants were included in the study. Descriptive statistics, t-test, ANOVA, and Structural Equation Modeling (SEM) were performed with SPSS and LISREL to analyze the data.
      The results of this study indicated that:
    (1)The consumers’ perceptions of green restaurants, including greenenergy, noise prevention and cure, green material, recycle management, staff education, have positive impacts on the purchase intention of green restaurants.
    (2)The attitudes toward environmental protection have direct influences on the purchase intention of green restaurants. As for the human priority part, our research findings indicate that the participants generally agree on natural exploitation from a human-oriented perspective and thus their purchase intention is not high.
    (3)The personal values would influence the purchase intention of the green restaurant. The more aptitude for self-fulfillment, collectivism, individualism, the higher purchase intention toward the green restaurant.
    Finally, based on the findings of the study, this study further proposes managerical implications and suggestions for future studies.
    論文目次 中文摘要 I
    英文摘要 III
    誌謝 V
    目錄 VI
    表目錄 VIII
    圖目錄 IX
    第壹章 緒 論 1
    第一節 研究動機 1
    第二節 研究目的 3
    第三節 研究重要性 3
    第四節 研究流程 4
    第貳章 文獻回顧 5
    第一節 綠色環保餐廳之發展 5
    第二節 綠色消費 15
    第三節 消費者行為 20
    第參章 研究方法 36
    第一節 研究架構與假設 36
    第二節 研究對象 37
    第三節 研究工具 38
    第四節 資料分析方法 46
    第肆章 資料分析與結果 48
    第一節 消費者特性描述 48
    第二節 信效度分析 50
    第三節 綠色環保餐廳的認知、環保態度、價值觀與綠色環保餐廳消費意願之結構方程模式分析 52
    第四節 消費者社經背景與其對綠色環保餐廳消費意願之分析 57
    第五節 研究假設驗證結果 60
    第伍章 結論與建議 62
    第一節 研究結論 62
    第二節 研究建議 63
    第三節 研究限制 65
    參考文獻 67
    附錄 79
    參考文獻 中文部分:
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    口試委員
  • 江莞兒 - 召集委員
  • 陳琪婷 - 委員
  • 胡欣慧 - 指導教授
  • 檔案
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